毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面包材料除黄油外都放入厨师机中揉至光滑，加入黄油继续揉。

• 步骤 2：

  

  揉至出薄膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放在一个容器里，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，手指粘面粉在面团上戳洞，洞口不回缩、不塌陷发酵完成。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团排气，分成八份的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置醒发15-20分钟。

• 步骤 5：

  

  取出一个面团，擀成椭圆形。

• 步骤 6：

  

  再把面团翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边。

• 步骤 7：

  

  从上至下卷起来，然后捏紧底边，用手搓长，把底边朝下放置在烤盘里。

• 步骤 8：

  

  放置在烤箱里发酵至2倍大。

• 步骤 9：

  

  接下来制作泡芙皮，将清水和玉米油混合在一起放在奶锅里煮开，然后倒入提前筛好的面粉，快速搅拌均匀至无干粉的状态，关火。

• 步骤 10：

  

  把鸡蛋搅拌均匀，分次倒进锅里搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  达到浓稠状态，放进裱花袋里备用。

• 步骤 12：

  

  面包二次发酵完成，表面刷上一层蛋液。

• 步骤 13：

  

  把泡芙糊挤在面包上。

• 步骤 14：

  

  放到预热好的烤箱里，上下火，中层，165度，20分钟。

• 步骤 15：

  

  烤好的面包放在晾网上晾凉。

• 步骤 16：

  

  把淡奶油和白砂糖放在一个无油无水的盆里，用打蛋器打发，放在裱花袋里，面包从中间切一刀，把奶油挤到面包中间，就可以了。