小贴士

1、制作泡芙面坯时，切忌一次性倒入鸡蛋液，因为不同的面粉有不同的吸湿性，鸡蛋也有大有小，三个鸡蛋有可能会多也有可能会少。总之，需要少量多次加入蛋液，每次都要搅拌至完全吸收后，才能继续加入，直至面坯能拉出倒三角时即可停止加入蛋液。
2、在烤泡芙时，切记不能打开烤箱，影响箱体内温场，否则泡芙出炉后一定会塌陷。