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卤肉燥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉 500g
- 香菇 15朵
- 红葱头 100g
- 大蒜 6瓣
- 老姜 6片
- 八角 2只
- 香叶 2片
- 老抽 1汤匙
- 生抽 5汤匙
- 盐 适量
- 广东米酒 5汤匙
- 冰糖 20粒
卤肉燥的做法步骤
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步骤 1：
五花肉开水焯烫过切成蚕豆大粗粒备用；香菇，红葱头，大蒜切细粒备用
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步骤 2：
炒锅烧热加入少量的油,爆香红葱头，大蒜碎粒,微微焦黄时加入八角和香叶，将五花肉倒入锅中继续煸炒,肉色略微上色水气蒸发得差不多时加入香菇粒继续翻炒，烹入米酒,加生抽老抽,姜片,加入开水以没过肉为准,转小火慢炖
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步骤 3：
锅中汤汁剩一半时,加入冰糖,转中火继续炖煮；锅中汤汁剩1/3时转大火,加适量盐收至汤汁粘稠，关火即可
小贴士
卤肉燥可以多做些放在冰箱里冷藏可保存1周，来不及花时间做饭时，一饭一面浇上卤肉燥既是美味的享受
