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醋溜木耳收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 干木耳 1把
- 火腿肠 1-2根
- 陈醋 2勺
- 食用油 适量
- 花椒 10粒
- 生抽 适量
- 大蒜 1-2瓣
- 盐 少量
- 鸡精 少许
醋溜木耳的做法步骤
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步骤 1：
提前半天或一天将木耳泡发（凉水就可以）
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步骤 2：
将泡发的木耳用手撕成小朵，或用刀切成小朵。如果条件允许可以把小朵的木耳放在开水锅中焯水1-2分钟，这样炒的时候更容易熟。
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步骤 3：
火腿肠切片，大蒜切蒜末，备用。
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步骤 4：
锅放灶上，倒入适量油，油温三四成热的时候放入花椒和蒜末，过几秒钟下入火腿肠，翻炒几下让火腿肠都被油煎上，然后倒入木耳翻炒，过几秒钟倒入适量陈醋和生抽继续翻炒，加入适量盐翻炒，过一分钟加入鸡精，中间多次倒入少量陈醋。
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步骤 5：
整个翻炒的过程大概4-5分钟左右。为避免糊锅也可以适当加一点点水，不要放太多了，前面放醋一方面为了调味一方面也是为防糊锅。
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步骤 6：
放入木耳大概5分钟左右就可以关火出锅，盛盘上桌了。
小贴士
这个菜是酸咸香味道的，十分爽口。泡发的木耳可以焯水也可以不焯水。如果喜欢吃辣也可以放一些尖椒。热木耳吃些比较润滑厚重，老少咸宜。
这个醋溜木耳适合刚开始学做菜的朋友尝试，非常简单。用料也简单
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