脆皮烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  各材料

• 步骤 2：

  烧沸一锅水，把清洗好的带皮五花肉、小葱、八角、姜片、香叶投在锅，把五花肉煮煮表面变色，7成熟，就把肉捞出，晾去水分

• 步骤 3：

  在晾去水分的带皮五花肉上用几支牙签不断地扎下小孔，扎的时候斜斜的方向，不是垂直，目的让肉的皮烤好后会香脆点

• 步骤 4：

  把扎好小孔的五花肉翻过来，切成九宫格那样子，深度约是肉的2/3左右，然后把调味料盐、黑椒、糖、五香粉均匀地涂抹在肉里，可以适当按摩一下肉

• 步骤 5：

  把五花的白肉那面朝下腌1小时左右，皮的上面涂上小苏打，最好放在有风的地方，让皮吹至干爽，这样做烤出来的皮会很脆的

• 步骤 6：

  把腌好的肉用锡纸封好肉，皮要露出来，烤箱预热到200度，把处理好的肉放入，烤30分钟左右，再取出五花肉，在上面涂上花生油

• 步骤 7：

  再次把五花肉放烤箱内，上火调至200度，下火调180度，继续烤20分钟，这时候你可以看到肉皮表面往外冒油，并有泡泡状的东西突起，就是说脆皮这一项成功了

• 步骤 8：

  脆皮烧肉要出炉喽，不过先不要急着吃，要晾凉，皮才会脆脆的

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品