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酥脆香软生煎包收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面皮 面皮
- 中筋面粉 200克
- 清水 110克
- 酵母 3克
- 馅料
- 不带皮猪五花肉 150克
- 大葱 1棵
- 姜 3片
- 糖 2克
- 盐 6克
- 油 3克
- 五香粉 1小勺
- 玉米淀粉 10克
- 清水 30克
- 老抽 一小勺
- 小香葱 1把
- 黑芝麻 1把
- 油 一大勺
酥脆香软生煎包的做法步骤
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步骤 1：
中筋面粉和酵母放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时
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步骤 2：
启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状。停止加水，因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。
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步骤 3：
葱切葱花，生姜切末，五花肉切肉末。肉末加所有配料和调料搅打上劲
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步骤 4：
面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。
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步骤 5：
面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气。搓成长条分剂子（20g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口。
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步骤 6：
热锅加油烧热（油约没过包子底部），转小火，放入包子煎制底面金黄后加水至包子二分之一处。盖上锅盖大火烧干水分即可
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步骤 7：
出锅前撒葱花和黑芝麻就好啦
