蛋白杏仁茶的做法步骤

• 步骤 1：

  用的是楼上的南北杏

• 步骤 2：

  大米和杏仁比例1:2，也看到有菜谱1:4的，大米主要是增加茶的厚度，视自己喜欢的稀稠度配比。

• 步骤 3：

  洗净浸泡一小时以上。

• 步骤 4：

  泡好的杏仁大米捞起加水后粉碎，尽量多碎一会，可以使口感细腻。粉碎后就可以闻到非常香的杏仁味。 也可以用豆浆机，有些加热会让杏仁味更加浓郁。

• 步骤 5：

  过滤。我用的滤纸太细了，基本杏仁碎粒和大米粒都被筛出来，茶就没有很浓的味道。用一般的面粉过滤网（40~50目左右）筛一下就行了

• 步骤 6：

  筛好的杏仁水

• 步骤 7：

  取一个蛋清，稍打散，不用打得很散，撇去大泡备用。

• 步骤 8：

  我不喜欢太甜，只取了6.5克黄冰糖，爱甜的就自己增加。 把杏仁汤烧热，加入冰糖，烧开杏仁汤直至冰糖融化。 关火马上倒入蛋白，稍搅后加盖，2～3分钟后装碗。

• 步骤 9：

  那粒枸杞只是配色用的。这个时候就可以享用了。

• 步骤 10：

  蛋白不用焖太久，不然会老。刚烫熟的蛋白很滑，小片小块的，口感很好。