全麦奶酪吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将种面的所有材料混合室温发酵至有许多泡泡状态

• 步骤 2：

  将除了黄油以外的所有材料，包括提前做好的波兰种面混合揉成光滑的面团

• 步骤 3：

  再加入黄油面团揉至完全阶段

• 步骤 4：

  将揉好的面团放置容器中盖上保鲜膜，环境温度24-28度中面团初发酵至二倍大

• 步骤 5：

  面团上戳洞不塌陷不回弹既初发酵结束（当时忘记拍图故借存图补上）

• 步骤 6：

  将发酵好的面团取出轻拍排气，并等量分割成6份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 7：

  将松弛好的面团擀成椭圆形

• 步骤 8：

  翻面，拍掉周围的气泡，将左右两边往中间处折叠

• 步骤 9：

  擀成长舌状

• 步骤 10：

  自上往下卷起

• 步骤 11：

  大致2.5圈，不要卷的过紧

• 步骤 12：

  依次卷好摆放在模具里，进行最后的发酵

• 步骤 13：

  在35-38度，相对湿度75%左右的环境下发酵至八九分满

• 步骤 14：

  提前预热烤箱，下火180度，上火150度，烘烤40分钟（此温度是我的烤箱温度，只做参考，不代表适合别的烤箱，请以自己烤箱温度为准）。表面上色要及时盖锡纸。出炉后立刻脱模直立于晾网上冷却。