波兰种芝士餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做波兰种，提前一晚准备，酵母、面包粉、水

• 步骤 2：

  

  酵母和水混合均匀

• 步骤 3：

  

  加入面包粉

• 步骤 4：

  

  用刮刀拌均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚上。

• 步骤 5：

  

  准备所有需要的食材

• 步骤 6：

  

  注意波兰种看状态不看时间，发酵好的波兰种。

• 步骤 7：

  

  除黄油、芝士粉、欧芹碎，其他食材称重。

• 步骤 8：

  

  启动厨师机2档先成团，检查面团吸水状态，每个面粉吸水性不同，牛奶上下浮动10-20克左右。

• 步骤 9：

  

  检查好面团状态，用四档揉光滑，可以拉出粗膜，加入黄油。

• 步骤 10：

  

  继续揉面，先2档揉均匀，再4档揉至可以拉出结实的手膜，时间大概是8分钟。

• 步骤 11：

  

  取出面团整圆放入大碗中，盖好保鲜膜室温一发。

• 步骤 12：

  

  两倍大，手指按压不回缩即可，我这边天气热室温发酵35分钟就可以了。

• 步骤 13：

  

  分割6份，也可以分割12份。

• 步骤 14：

  

  整圆松弛五分钟，天冷需要松弛10分钟。

• 步骤 15：

  

  擀开翻面卷起来，松弛五分钟。

• 步骤 16：

  

  从这个松弛的开始搓，不需要太长，搓条对半切开，打个结，懒人办法，不会整形也没关系哦！

• 步骤 17：

  

  烤盘垫油纸，放入面包，我是为了烤熟方便取出。只要是不沾烤盘，不垫油纸都可以。

• 步骤 18：

  

  放入烤箱35度发酵30分钟，取出喷水，撒芝士粉和欧芹碎即可。

• 步骤 19：

  

  欧芹碎和芝士粉根据自己喜欢添加即可。

• 步骤 20：

  

  送入预热好的烤箱上下火180度烘烤28分钟，上色及时盖锡纸。

• 步骤 21：

  

  出炉凉到手温即可食用。

• 步骤 22：

  

  带点咸口的芝士餐包，超级软的呀

• 步骤 23：

  

  一次吃不完，夏天天气热，可以冷冻保存，吃的时候解冻，复烤一下即可。