渣渣鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗干净，剁成小块，大枣大小吧，放姜，洋葱，大葱，料酒，盐少放，腌制10分钟左右，注意混匀。可以闻一闻，有没有很明显腥味，洋葱可以多放都没关系。腌制好下油锅前放鸡蛋混匀，鱼我没有再洗了

• 步骤 2：

  把配料切小块，放好。

• 步骤 3：

  油烧热拿漏勺直接挖鱼进去炸，我炸了三次，油能盖住鱼就可以了。中火

• 步骤 4：

  炒调料搞忘拍照了。炸好鱼后剩下的油可以倒部分出来。用剩下的油炒。我这次没有倒油出来，直接倒了一包鱼调料，我用的胖子，不喜欢秋霞总觉得有股泡面味道，然后倒郫县豆瓣，炒香后倒配菜，蒜可以和

• 步骤 5：

  这次的鱼差不多三斤，我倒了一半。因为人少，油是因为没地方装，鱼调料各位也可以减半哈。我比较能吃辣，就倒的多点。我炒菜属于豪放派，也有可能是炒熟了。毕竟我还会做糖醋的。哈哈

• 步骤 6：

  最后装碗，看着有点像水煮鱼，因为油多。不过味道很不错，早上还用这个煮面了。