蛋糕卷（基础）的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋（分离）蛋黄、蛋清分离并分别装盆

• 步骤 2：

  把玉米油55g、牛奶55g（乳化），再筛入低粉60g拌匀成面糊状，最后加入蛋黄搅拌（用手动搅拌器）均匀至无颗粒状「蛋黄糊」

• 步骤 3：

  将蛋清部分，细砂糖（分三次加入）打前先放一次糖，第二次起泡的时候放，放第三次，每次放糖的时候先低速后高速，打至蛋白霜成长直角直尖状「蛋白霜」

• 步骤 4：

  分俩次将蛋白霜加入蛋黄糊中均匀（切拌翻拌）（手动打蛋器）

• 步骤 5：

  图案定形：160度，4分钟 将拌好的蛋糕糊倒入28✖️28方盘中 烤箱140度，烘烤24分钟，然后调至160度，再烤4分钟（全程约烘烤28分钟）