香妃蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作蛋糕胚。蛋清打入厨师机中，滴入几滴白醋。

• 步骤 2：

  

  分3次放入白糖。

• 步骤 3：

  

  中高速搅拌至蛋清湿性发泡，有小弯钩产生。

• 步骤 4：

  

  蛋黄放入碗中。

• 步骤 5：

  

  加入玉米油和清水。

• 步骤 6：

  

  搅拌至充分乳化。

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉。

• 步骤 8：

  

  以"z"字搅拌方式至无面粉颗粒。

• 步骤 9：

  

  取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中。

• 步骤 11：

  

  继续翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  方形烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫，将蛋糕糊倒入其中，表面抹平。

• 步骤 13：

  

  准备好丘比沙拉酱。

• 步骤 14：

  

  丘比沙拉酱装入裱花袋中，剪一个小口子，在蛋糕糊表面交错挤沙拉条纹。

• 步骤 15：

  

  再撒一层椰蓉。

• 步骤 16：

  

  预热烤箱，上下火160℃，35分钟左右即可。

• 步骤 17：

  

  烤好以后放至微微热的状态，撕掉硅胶垫或者油纸，在蛋糕表面抹一层丘比沙拉酱。

• 步骤 18：

  

  再撒满海苔肉松。

• 步骤 19：

  

  借助擀面杖将蛋糕胚卷起来，定型2小时左右。

• 步骤 20：

  

  定型好的蛋糕卷切块装盘。