可可旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶，玉米油和10克倒入深盆，用蛋抽搅拌至完全乳化。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，轻轻划Z字搅拌均匀，无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。

• 步骤 3：

  

  蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中，继续划Z字拌匀。

• 步骤 4：

  

  搅拌后的蛋黄面糊是可以流动的状态。

• 步骤 5：

  

  蛋清中滴入几滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入蛋清中，打成湿性发泡。

• 步骤 6：

  

  将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  搅拌完成的蛋糕糊如图是细腻有光泽的。

• 步骤 8：

  

  可可粉用热水化开，搅拌至无干粉状态。

• 步骤 9：

  

  加入170克的蛋糕糊翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将搅拌好的可可味蛋糕糊装入裱花袋中。

• 步骤 11：

  

  原味蛋糕糊倒入垫了油纸的金盘中，震去气泡，再将可可蛋糕糊均匀的挤在原味蛋糕糊上，轻轻抹平。

• 步骤 12：

  

  用手指或者筷子直插盘底从左上角平行画直线到右下角，然后垂直上一步骤方向再画线。轻磕几下震平。如图中所示。

• 步骤 13：

  

  放入海氏C40烤箱中，上下火170度20分钟即可。

• 步骤 14：

  

  出炉震盘，把蛋糕倒扣在新的油纸上，撕去底部油纸，待余温后卷好，卷的时候和最后一次画线平衡，蛋糕冷却后再切开。

• 步骤 15：

  

  高颜值的蛋糕卷，松软细腻，好吃到飞起。

• 步骤 16：

  

  太好看了吧！

• 步骤 17：

  

  喜欢的赶紧试试哦。