梦龙卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将所有材料称好

• 步骤 2：

  

  蛋黄內加入80g细砂糖、转化糖，一起打发至发白。

• 步骤 3：

  

  将低粉与可可粉过筛备用。

• 步骤 4：

  

  蛋白与100g细砂糖打至湿性发泡，

• 步骤 5：

  

  然后与蛋黄的面糊一起拌匀。

• 步骤 6：

  

  加过筛好的低粉与可可粉一起拌匀。

• 步骤 7：

  

  融化好的黄油拌入面糊內。

• 步骤 8：

  

  烤盘內先垫好纸。

• 步骤 9：

  

  将面糊倒入25cm/25cm盘內抹平，上下火180/150℃烤约12~15分钟。

• 步骤 10：

  

  出炉，待冷却后备用。

• 步骤 11：

  

  将维益爱真稀奶油加上8%的炼乳一起打发，抹在蛋糕胚上，

• 步骤 12：

  

  然后再将蛋糕胚卷起，制成巧克力蛋糕卷。

• 步骤 13：

  

  将蛋糕卷起置于冰箱约15分钟。

• 步骤 14：

  

  将代可可脂巧克力融化后，加入10%色拉油与5%烤好的杏仁碎拌匀。

• 步骤 15：

  

  将巧克力酱淋在蛋糕卷上，放入冰箱内，待巧克力凝固后，取出，然后一切为二，即可完成梦龙卷。

• 步骤 16：

  

  成品展示