水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备戚风蛋糕用料。

• 步骤 2：

  

  蛋黄与蛋清分别放入两个盆中。

• 步骤 3：

  

  黄油和牛奶一起隔热水溶化。

• 步骤 4：

  

  蛋黄里加10g细砂糖。

• 步骤 5：

  

  搅匀后加入黄油牛奶。

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉。待用。

• 步骤 7：

  

  蛋清用电动打蛋器打出粗泡，第一次加入部分细砂糖打发。

• 步骤 8：

  

  打至泡沫细腻再次加部分细砂糖搅打。

• 步骤 9：

  

  第三次加入白砂糖打发至有挺力尖角状即可。

• 步骤 10：

  

  蛋黄糊与蛋清发泡翻拌均匀后倒入模具中，放入预热烤箱150度烘烤40分钟左右。

• 步骤 11：

  

  出炉倒扣晾凉后脱模。

• 步骤 12：

  

  淡奶油加糖粉打发至7成不流动的状态。

• 步骤 13：

  

  蛋糕胚分为三片，夹层抹奶油加入水果丁，初步抹面，然后用手指饼干围边，最后点缀水果即成。