荔枝奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蝶豆花粉+玉米油拌匀后倒入牛奶搅拌到乳化。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉混合均匀，蛋黄蛋白分离，将蛋白放入冰箱冷冻室冷冻备用，蛋黄倒入面糊内拌匀。

• 步骤 3：

  

  最后的面糊状态是这种顺滑的程度的哦，因为面粉吸水量不同，可以预留5克的牛奶量来添加。

• 步骤 4：

  

  细砂糖分2次加入蛋白内打发到出现短弯钩的状态，蛋白的打发程度对蛋糕卷成品影响很大，中性偏干的程度是我最常打到的，这样出来的成品口感入口即化，不会太湿。

• 步骤 5：

  

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，倒回来到原来的蛋白霜里面拌匀。

• 步骤 6：

  

  面糊倒入金盘里面，铺平后震出气泡，浸泡可以用油布和硅胶垫，都能出很好看的毛巾面，不建议用油纸。烤箱上下管150度预热好，将金盘放入烤箱中层烤28分钟出炉。

• 步骤 7：

  

  出炉后手温时脱模，正面朝上，斜切掉尾部，淡奶油加细砂糖打发后涂抹在蛋糕卷上，在1/3出放上适量荔枝肉，在用奶油包住，用擀面杖辅助卷起来收紧

• 步骤 8：

  

  放入冰箱冷藏2-3小时后即可切件，装饰上奶油和荔枝果酱，就是好看又好吃的荔枝奶油蛋糕卷啦~

• 步骤 9：

  

  最近的私房销售王牌就是它，上架就卖断货~喜欢吃荔枝和甜点的一定不能够错过哦！