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秘制香菇肉酱收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥瘦肉末 300g
- 拌面酱 150g
- 自制辣椒酱 30g
- 大蒜 20g
- 葱花 20g
- 姜末 20g
- 鲜辣椒 30g
- 老抽 10g
- 鲜香菇 100g
- 橄榄油 200g
- 熟去皮花生 100g
- 熟芝麻 50g
- 糖 20g
秘制香菇肉酱的做法步骤
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步骤 1：
做不好各种沫……
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步骤 2：
加入橄榄油，油热将葱姜蒜下油锅炸香；
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步骤 3：
下猪肉沫炒香，再接着下香菇沫、鲜辣椒沫炒出水份变软；
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步骤 4：
炒熟后下老抽上色；
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步骤 5：
放入拌面酱、糖，也可以用自己喜欢的酱或者豆瓣酱替代，根据个人口味喜好选择，炒至均匀，勤翻过，防止变焦粘锅；（若觉得麻烦可以加一点开水小中火熬制一会儿。）
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步骤 6：
快炒干水分了
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步骤 7：
个人凭感觉，判断是否有水分，尽量让水分炒干一点，推一下锅内的油就看得出来。没有水份加入花生芝麻才不会回软，花生才会保持酥脆的口感。
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步骤 8：
忘了拍花生芝麻，
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步骤 9：
提前把装酱的玻璃罐子洗干净，开水消毒一下，晾干；成品装罐封存就可以了，不要担心太烫，利用这个高温可以二次杀菌，有利于储存。我用的是食品塑料罐，洗净后温开水过了一遍，锅里温度低了才装罐的，自己吃量少。
小贴士
给宝贝老公的下饭菜，大家也可以做一份不加辣椒的给小孩儿老人吃哦。下次做牛肉酱再给大家上贴。
要回家一段时间，老公一个人在宿舍，做罐香菇肉酱给他配餐。自己做比外面买的更健康，没有添加剂吃的放心。
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