微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鸳鸯饼收藏
浏览 124900
收藏 0
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉50公克
- 奶油70公克
- 水100公克
- 低筋面粉90公克
- 年糕360公克
鸳鸯饼的做法步骤
-
步骤 1：
)将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成18等份备用。
-
步骤 2：
)将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成18等份备用。
-
步骤 3：
)油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再卷起，再次压平桿长卷起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
-
步骤 4：
)将年糕和红豆沙各分成18等份，将年糕包入红豆沙中整型成圆球状备用。
-
步骤 5：
)将醒好的油酥皮压桿成圆片后，包入作法的红豆沙年糕馅，接口捏合后稍压扁。
-
步骤 6：
)表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签戳洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤约20分钟即可。
