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步骤 1:
蹄膀洗净擦干水份,放入油锅中炸至表面略酥,取出前开大火,将油逼出。
步骤 2:
将卤汁材料及水一起煮滚,放入炸过的蹄膀,用中小火卤煮约30∼40分钟。
步骤 3:
将青江菜洗净,整株用热水汆烫至熟,再放入冷水中漂凉,沥干水份后排入盘子周围,中间放入卤好的蹄膀。
步骤 4:
将卤汁用少许太白粉水勾芡后,淋在蹄膀上即完成。
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