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奶酪包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 原味面包坯
- 奶酪 50g
- 高筋面粉 150g
- 蛋黄 1个
- 奶粉 3g
- 水 40ml
- 干酵母 2g
- 白糖 20g
- 盐 1.5g
- 黄油 30g
- 原味馅料
- 奶酪 175g
- 白糖 25g
- 表面
- 奶粉 适量
- 可可蔓越莓
- 面包坏 原味基础上加2g可可粉
- 夹馅 原味基础上加蔓越莓干8g
- 表面 奶粉基础上蘸可可面包屑
- 抹茶红豆
- 面包坏 原味基础上加2g抹茶粉
- 夹馅 原味基础上加蜜红豆5g
- 表面 奶粉基础上筛抹茶粉
奶酪包的做法步骤
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步骤 1：
奶酪，高筋面粉，蛋黄，奶粉，水，干酵母，白砂糖和盐混合揉至扩展阶段后加无盐黄油揉至接近薄膜状态。
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步骤 2：
室温（大约24度）醒发大概40分钟后三等分
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步骤 3：
一份不动，一份加可可粉，一份加匙抹茶粉，然后分别将三个小面团再揉至出薄膜的状态。揉好的三个小面团再醒发15分钟，然后滚圆，排入烤盘中
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步骤 4：
放入烤箱发酵40分钟温度24左右，至大约1.5倍大小
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步骤 5：
送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤20分钟
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步骤 6：
烤好的小面包凉透以后一切为四
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步骤 7：
取其中的一块，如图示在上下3等分处各划开一刀，划得深但是不要断
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步骤 8：
奶酪加白砂糖搅拌至顺滑即成原味馅料
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步骤 9：
搅拌好的原味馅料分成三份，一份不动，一份加切碎的蔓越莓干，一份加蜜红豆
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步骤 10：
取一块切好的小面包，如图示填入奶酪馅
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步骤 11：
原味的配原味奶酪馅，可可的配蔓越莓奶酪馅，抹茶的配蜜豆奶酪馅。两层夹心都夹好以后再在表面抹上一层奶酪馅
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步骤 12：
每只小面包都夹好馅抹好面之后把抹了奶酪的那两面放到奶粉堆里面蘸一蘸
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步骤 13：
全部都先蘸奶粉后，抹茶蜜豆款的，蘸满奶粉之后表面再撒薄薄一层抹茶粉，可可蔓越莓款撒可可粉
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步骤 14：
撒后了
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步骤 15：
做好了
