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麻婆茄子丼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子150公克
- 绞肉50公克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜头适量
- 红辣椒适量
- 辣豆瓣酱1/2大匙
- 米酒1大匙
- 酱油1大匙
- 糖1/2大匙
- 太白粉1大匙
- 水2大匙
- 香油1大匙
- 花椒粒少许
麻婆茄子丼的做法步骤
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步骤 1：
茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
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步骤 2：
将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。
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步骤 3：
烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
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步骤 4：
加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。
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步骤 5：
烧热锅子，加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。
