鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选择较粗的茄子切成大段

• 步骤 2：

  

  如图切开

• 步骤 3：

  

  淀粉加少量水打入鸡蛋搅拌均匀，切好的茄子裹匀

• 步骤 4：

  

  油温8成，中火下锅油炸

• 步骤 5：

  

  炸熟即可捞起

• 步骤 6：

  

  锅里留少许油，蒜泥炒香，加入泡椒泡姜和少许的甜面酱和黄豆酱翻炒

• 步骤 7：

  

  调汁：酱油、醋、糖各一勺，鸡汁、味精、盐巴、淀粉适量，加小半碗水

• 步骤 8：

  

  勾芡

• 步骤 9：

  

  放入茄子闷一分钟入味

• 步骤 10：

  

  起锅收汁，撒上葱花即可