补血菜：木耳鸡蛋炒鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备：鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。

• 步骤 2：

  干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散备用。

• 步骤 4：

  蒜头去皮，洗净，切碎备用。

• 步骤 5：

  做法：小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。

• 步骤 6：

  锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。

• 步骤 7：

  倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。

• 步骤 8：

  倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。

• 步骤 9：

  放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。