私房豆角焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  豆角放入开水中，水再次沸腾后3分钟，盛出。将五花肉切片，蒜切末，姜切丝，洋葱切丝~准备工作就绪

• 步骤 2：

  锅内倒油，油温热后倒入洋葱爆香

• 步骤 3：

  加入大料粉少许，没有的加入两粒大料也可以

• 步骤 4：

  加入花椒粉少许，或者加入20粒左右花椒

• 步骤 5：

  炒匀后加入姜丝和蒜末

• 步骤 6：

  将五花肉倒入锅中翻炒

• 步骤 7：

  肉炒至变色后倒入味极鲜（经比较海天味极鲜味道最好）

• 步骤 8：

  将酱油均匀包裹在肉上后，将焯好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，根据本菜谱的菜量加入如图2勺盐

• 步骤 9：

  加盐后炒匀

• 步骤 10：

  将烧好的开水倒入锅中，没过菜，水量如图所示~水开之后盖上锅盖焖10分钟

• 步骤 11：

  炖菜的时间将手擀面切断，以便后面更好地拌匀入味

• 步骤 12：

  10分钟之后打开锅盖，再次加入开水，水量加至如图所示。因为用的是2斤面，所以水量是相对应的，如果少了后面焖面的时候面会太干

• 步骤 13：

  将面抖散，均匀铺在汤上，注意将贴在锅边的面向中间放，不要让面贴在锅上，以免焖的时候面糊掉，盖上锅盖焖7~8分钟

• 步骤 14：

  打开锅盖，用锅铲从面的下部抄起，然后将面快速翻过来，不需要再做任何处理。将锅盖盖上，关火，焖2~3分钟，就可以出锅啦！

• 步骤 15：

  将面拌匀就可以盛盘啦~