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椰香蟹收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 花蟹 500g
- 蒜蓉 适量
- 椰蓉 80g
- 面包糠 80g
- 新鲜金不换 一小把
- 青红辣椒粒 适量
- 白芝麻粒 少许
椰香蟹的做法步骤
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步骤 1：
将蟹洗净，切块 热锅冷油，油可以多一些，最好用不粘锅，因为等下要炒干配料。
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步骤 2：
因为过程没拍照，所以图一张…… 把蟹块煎到金黄有香气，再细细的洒一点点盐花。夹起。
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步骤 3：
将煎蟹的油看情况，再加少许油，放入蒜蓉，炸至蒜蓉金黄，倒入面包糠和椰蓉，放入少许白芝麻粒，小火煸炒，直至沙状松散不结块，颜色金黄，香气扑鼻，加入少许盐。
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步骤 4：
放入蟹块、青红辣椒粒，金不换。小心颠锅，让配料均匀沾附在蟹块上，用中小火火，5分钟，待青红椒粒和金不换断生即可出锅。 喜欢辣的，可以在炒制椰蓉的时候放点干辣椒粉。主要过程尽量去除水分，特别是蟹块，有条件的，份量做大的可以用炸的更快更金黄。
根据避风塘炒蟹做法改进，味道更好，有东南亚风味。
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