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韩式牡蛎煎饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋1颗
- 糯米粉60公克
- 低筋面粉100公克
- 牡蛎200公克
- 蛋1颗
- 干辣椒丝少许
- 葱2根
- 韭菜4根
- 盐1/2大匙
- 水1杯
- 酱油2大匙
- 醋1大匙
- 葱末1大匙
- 炒香白芝麻1大匙
- 香油1大匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉1小匙
- 芝麻油2大匙
韩式牡蛎煎饼的做法步骤
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步骤 1：
材料A及调味料A混合拌匀成面煳；葱、韭菜洗净切段 ；调味料B混合拌匀成沾酱备用。
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步骤 2：
牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后，沾上少许作法1的面煳。
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步骤 3：
锅内倒入2大匙芝麻油，烧热，倒入作法1的面煳，铺平，依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎，以小火煎5分钟翻面。
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步骤 4：
最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片状，食用时沾作法1的沾酱即可。
「韩式牡蛎煎饼」类似日本的大坂煎饼，烹调方式雷同，差别只在所加的蔬菜及沾酱不太一样。韩国人爱吃韭菜，而日本人爱吃高丽菜，韩式沾酱较酸辣，有添加芝麻，口感较香，而日式的则是酸酸甜甜，以蔬果醋为主。这种海鲜口味的韩式煎饼，除了牡蛎外，虾、花枝等都可以成为食材之一。
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