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家常卤肉饭收藏
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所需食材
- 五花肉 200g
- 鹌鹑蛋 10个
- 西蓝花 4小朵
- 香菇 4个
- 紫皮洋葱 1小个
- 料酒 1勺
- 冰糖 10g
- 桂皮 1个
- 八角 1个
- 五香粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 味极鲜 1勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
家常卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切小块，加料酒抓匀备用。香菇切丁，西蓝花剪成一口的小朵，紫皮洋葱切丝，姜蒜切片。
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步骤 2：
油炸紫皮洋葱丝。
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步骤 3：
开水加几滴油和盐，烫一下西蓝花备用。
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步骤 4：
油热，化开冰糖，放入肉丁炒上色后，加入姜蒜片，大料桂皮在一侧炒香。加入香菇、炸洋葱翻炒，加入味极鲜、耗油，翻炒香菇见软，加适量开水。中小火炖半小时，放入提前煮熟的鹌鹑蛋，再炖20分钟，加五香粉，白胡椒粉，盐适量。大火收汁，完成。
小贴士
洋葱千万小火来炸，我的有一点胡了，导致炖肉总稍微感觉到有一点苦。还好用胡椒粉，五香粉拯救了一下。
