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猪血糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪血2杯
- 圆糯米3杯
- 盐1茶匙
- 水960cc
- 竹签6根
- 花生粉300公克
- 香菜适量
- 酱油膏100公克
- 甜辣酱50公克
- 糖50公克
猪血糕的做法步骤
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步骤 1：
现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。
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步骤 2：
花生粉与糖拌匀；香菜洗净切碎备用。
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步骤 3：
将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕。
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步骤 4：
将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。
新鲜现宰的猪血必须与盐一起拌匀，这个动作千万不能省，因为加了盐的猪血才容易凝固喔！
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