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鱼香烩豆包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆包3块
- 猪绞肉100公克
- 马蹄肉3粒
- 蒜蓉2大匙
- 姜末1小匙
- 葱花2大匙
- 辣豆瓣3大匙
- 糖1大匙
- 醋1大匙
- 水1/2碗
- 太白粉1小匙
- 香油1小匙
鱼香烩豆包的做法步骤
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步骤 1：
热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约150℃时，放入豆包炸至外表酥脆时，捞起沥干油脂并切成块状，摆盘备用。
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步骤 2：
马蹄肉切碎备用。
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步骤 3：
另热一油锅，将蒜蓉、姜末、葱花爆香，放入猪绞肉及切碎的马蹄肉拌炒均匀，再放入调味料A略烧一下后，以太白粉勾芡，并洒上香油拌匀，起锅淋至作法1的豆包上即可。
一般所谓「鱼香」，其实是指源于民间烹鱼的一种调味方法，其调味料中的甜、咸、辣、酸、及豆瓣经过的发酵因素，配合葱、姜、蒜等交互作用、协调后，便形成了独特的「鱼香」风味。
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