西红柿鸡蛋三鲜卤的做法步骤

• 步骤 1：

  葱，蒜切末备用

• 步骤 2：

  肉末放料酒，胡椒粉，老抽腌制20分钟。

• 步骤 3：

  提前一天把干木耳泡发切成条沥干水份备用。

• 步骤 4：

  香菇提前一个晚上泡发。切成条，挤出多于水份备用。

• 步骤 5：

  西红柿切块备用（不要切的太小，不然西红柿内的汁会流失过多）

• 步骤 6：

  鸡蛋先下油锅摊熟，火不要太大阿。

• 步骤 7：

  盛出鸡蛋，用锅内剩下的低油爆香葱末，蒜片。

• 步骤 8：

  快速下肉末炒至变色。

• 步骤 9：

  下入香菇和木耳一次翻炒片刻。

• 步骤 10：

  待木耳，香菇水份炒干时放入西红柿开始翻炒。

• 步骤 11：

  同时加入生抽1勺，糖1勺，盐多一些，胡椒粉少许。

• 步骤 12：

  当锅内西红柿块变成软烂时放入炒好的鸡蛋。

• 步骤 13：

  倒入鸡蛋后，这时把淀粉用凉水调好画圈式顺时针倒入锅中。同时用勺子按顺时针搅拌。

• 步骤 14：

  汤汁浓稠时，即可盛出备用。

• 步骤 15：

  卤倒出锅后，不用刷锅直接倒入热水，沸腾后放入面条煮熟。

• 步骤 16：

  面条盛出。重新起锅加热油，放入花椒炸出香味，关火捞出花椒。趁热浇在卤上，听见啪啪的声音。大功告成！堪比饭店卤面精髓嘻嘻！