鸡蛋番茄拨鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用蛋抽将面粉与水搅拌至无干粉颗粒，提起蛋抽面糊呈浓稠坠落的状态。

• 步骤 2：

  

  加盖保鲜膜醒面三十分钟。

• 步骤 3：

  

  准备番茄卤，番茄去皮切小丁。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散加蛋液三分之一的凉白开搅匀，油温八成热倒入锅中划散盛出。

• 步骤 5：

  

  再起一油锅，放入番茄丁翻炒片刻，加入白糖增香提鲜，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  炒至番茄出水，加盐、味精翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  鸡蛋回锅翻炒入味出锅。

• 步骤 8：

  

  锅中水沸，醒好的面糊用一根筷子沿碗边往锅中划出一小条，重复这一动作。

• 步骤 9：

  

  拨鱼入锅煮熟后犹如在水中游动的小鱼而得名“拨鱼”，漂浮起来就熟了。

• 步骤 10：

  

  捞出，叫上鸡蛋番茄卤，开吃吧！是不是手不沾面？特别简单啊！

• 步骤 11：

  

  口感筋道爽滑的拨鱼，搭配上鸡蛋番茄卤，别提多好吃了，越吃越爱吃，连八十岁的老妈都吃了一大碗。