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糖醋鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 吴郭鱼 1条
- 青椒 50g
- 胡萝卜 50g
- 洋葱 50g
- 鸡粉 1g
- 盐 1g
- 米酒 15㏄
- 白醋 45㏄
- 蕃茄酱 30㏄
- 糖 60g
- 水 45㏄
- 太白粉 50g
- 太白粉水 15㏄
- 香油 15㏄
糖醋鱼的做法步骤
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步骤 1：
吴郭鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀(不切断)，以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。
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步骤 2：
青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。
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步骤 3：
将作法的鱼身均匀沾裹调味料C.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。
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步骤 4：
热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时，放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。
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步骤 5：
另热一锅，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后，加入调味料B煮至沸腾，再用调味料C的太白粉水勾芡，最后洒上香油拌匀，淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。
