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虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁300g
- 肥猪肉100g
- 葱末15g
- 姜末5g
- 盐3g
- 鸡粉5g
- 白砂糖6g
- 白胡椒粉2g
- 低筋面粉22g
- 香油5㏄
虾球的做法步骤
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步骤 1：
虾仁挑去肠泥，洗净沥干，用刀背压成泥状，再全部一起搅拌摔打至有黏性后，加入调味料A继续搅拌均匀备用。
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步骤 2：
肥猪肉绞成泥状备用
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步骤 3：
在作法1的虾仁泥里加入姜末、葱末及作法2的肥猪肉泥、调味料B一起搅拌均匀。
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步骤 4：
取锅煮水至滚沸时，将作法的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状，一粒粒放入锅中，煮至全部虾球浮出水面时即可。
