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川爆鸡杂收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A：
- 鸡杂1副
- 香芹1把
- 红
- 绿辣椒各4根
- 泡椒6根
- 大蒜2瓣
- 姜1小块
- 豆瓣1汤匙
- B：
- 老抽少许
- 淀粉1汤匙
- 花椒1小把
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 白糖1/3勺
川爆鸡杂的做法步骤
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步骤 1：
把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
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步骤 2：
把材料B全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
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步骤 3：
炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
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步骤 4：
随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
