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合桃炒鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 合桃肉6两
- 鸡肉12两
- 中芹1棵
- 西芹4两
- 蒜头2粒
- 姜2片
- 盐1茶匙
- 鱼露1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 生粉11/2茶匙
- 米酒1汤匙
- 水2汤匙
合桃炒鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切丁之后加点生粉水略腌，西芹切角，中芹切短段，蒜头剁茸，老姜切角形小片。
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步骤 2：
合桃肉先用盐水烚一次，再用清水烚一次，然后在油中慢火炸至香脆。鸡丁先用油泡熟，西芹略出水。
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步骤 3：
蒜头起镬爆香，再加姜片和中芹炒透后，加回鸡丁一起炒。
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步骤 4：
米酒边炒边贊入，把调味的盐、糖，鱼露、水和生粉一起混合，边炒边贊，炒至成芡，然后才加入合桃肉，略混炒即成。
