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步骤 1:
将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。
步骤 2:
取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
步骤 3:
净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。
步骤 4:
原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。
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