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虾仁鸡腿菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡腿菇250克
- 虾仁200克
- 鸡蛋白1个
- 黄瓜50克。盐4克
- 淀粉25克
- 清汤30克
- 料酒15克
- 米醋3克
- 白糖2克
- 味精3克
- 水淀粉15克
- 花生油500克(约耗75克)
- 蒜沫5克。
虾仁鸡腿菇的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。
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步骤 2：
取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
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步骤 3：
净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
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步骤 4：
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
