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番茄牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500克
- 番茄 4个
- 桂皮 适量
- 八角 少许
- 香叶 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白砂糖 少许
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜片 适量
- 高汤 少许
- 蚝油 少许
- 番茄酱 少许
- 干辣椒 少许
番茄牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净，切块，泡去血水，与清水一同入锅煮透。
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步骤 2：
将煮透的牛腩块捞出，用清水冲净，放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、白砂糖、葱段、姜片、蒜瓣（或者最简单的方法，去超市买烧肉用的调料包，放两小袋调料包及葱段、姜片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可），加水没过牛腩，大火（电磁炉最高档20档）煮至高压锅出气孔开始冒气，然后转中火（10档）压20分钟。
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步骤 3：
将压好的牛腩块及调料捞出，沥水备用。番茄切块。
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步骤 4：
另起炒锅，入油，烧至六成热时，下葱花、干辣椒爆香，入牛腩块及番茄块翻炒，调入适量蚝油及番茄酱，翻炒均匀，将高压锅内的牛腩汤汁倒入炒锅中，大火烧滚后转小火慢炖。
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步骤 5：
待汤汁变浓稠时（电磁炉5档约20分钟，转20档收汁），调入适量高汤调味，盛盘，即可。
