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潮州蚝煎收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牡蛎(鲜)200克
- 辅料：
- 鸡蛋150克
- 香菜20克
- 调料：
- 大葱15克
- 淀粉(玉米)75克
- 鱼露5克
- 味精5克
- 甘薯粉75克
- 花生油20克
潮州蚝煎的做法步骤
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步骤 1：
蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
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步骤 2：
葱洗净切成葱花；
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步骤 3：
将鸡蛋打入碗内并搅匀；
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步骤 4：
蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。
