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干炒平菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 平菇 400克
- 猪里脊肉 100克
- 辣椒 50克
- 鸡蛋清 40克
- 盐 5克
- 味精 2克
- 酱油 15克
- 大蒜（白皮） 5克
- 淀粉(蚕豆) 5克
- 猪油（炼制） 50克
干炒平菇的做法步骤
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步骤 1：
平菇削去根部的泥土，洗净切小块；
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步骤 2：
里脊肉洗净切片；
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步骤 3：
青辣椒洗净，切为指甲片；
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步骤 4：
蒜瓣切片；
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步骤 5：
里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；
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步骤 6：
炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；
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步骤 7：
炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。
