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焖金钱冬瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 冬瓜2500克
- 香菇（鲜）100克
- 竹荪(干)125克
- 猪肋条肉（五花肉）300克
- 辅料：
- 鸡骨架500克
- 冬笋50克
- 调料：
- 盐3克
- 香油10克
- 猪油（炼制）100克
- 黄酒10克
- 淀粉(豌豆)10克
焖金钱冬瓜的做法步骤
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步骤 1：
冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。
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步骤 2：
另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
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步骤 3：
烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。
