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核桃炒鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡胸脯肉500克
- 辅料：
- 核桃150克
- 鸡蛋清80克
- 调料：
- 葱汁10克
- 姜汁5克
- 盐5克
- 料酒25克
- 味精6克
- 菱角粉40克
- 植物油100克
核桃炒鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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步骤 2：
随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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步骤 3：
核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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步骤 4：
锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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步骤 5：
原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。
