玉米鸡茸的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；

• 步骤 2：

  鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；

• 步骤 4：

  将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；

• 步骤 5：

  熟火腿切成绿豆大的丁；

• 步骤 6：

  炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。