美味糟鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；

• 步骤 2：

  再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30分钟左右取出；

• 步骤 3：

  冷却后斩成4块，两面用盐擦匀，腌1小时左右；

• 步骤 4：

  将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；

• 步骤 5：

  再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；

• 步骤 6：

  待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；

• 步骤 7：

  随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3小时左右便可取食；

• 步骤 8：

  食用时，将鸡斩成5厘米长、l厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。