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烤明虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 明虾14只
- 鸡蛋清300克。虾油150克
- 生油25克
- 料酒
- 葱
- 姜末各25克
- 味精7克
- 盐5克
- 胡椒粉1克。
烤明虾的做法步骤
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步骤 1：
) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
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步骤 2：
把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
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步骤 3：
将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。
