肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大合照ʘ̵ ˤ̵̫ ʘ̵

• 步骤 2：

  先把油、牛奶混合均匀后再筛入低筋面粉和丁点盐搅拌

• 步骤 3：

  之后再分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接放入上一步混合的面糊中，搅拌后如上图

• 步骤 4：

  开始打发蛋白，高速打发至粗泡第一次加入三分之一糖（糖分三次加入）

• 步骤 5：

  第二次打发到细泡加入三分之一糖

• 步骤 6：

  第三次打发到有纹理加入最后的糖

• 步骤 7：

  打发到7-8分发，提起打蛋器有个小弯角

• 步骤 8：

  加入三分之一蛋白到蛋黄糊里混合，注意：是翻拌的手法，不然容易消泡

• 步骤 9：

  混合差不多后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊继续翻拌均匀

• 步骤 10：

  倒入铺好油纸的模具中，用刮板铺平，震动几下震出多余的气泡

• 步骤 11：

  洒入葱花和肉松，放入提前预热的烤箱，150°估计烤20分钟，自己也可实时观察蛋糕的情况，我就时间烤过了

• 步骤 12：

  时间有点过了，表皮有点焦