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四喜蒸饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 酱油25克
- 猪油30克
- 盐10克
- 菠菜250克
- 木耳150克
- 葱末
- 花椒面
- 味精
- 香油
- 红色素适量。面粉50O克
- 猪肉250克
- 水发海参100克
- 大虾100克
- 鸡蛋250克
四喜蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。
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步骤 2：
把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。
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步骤 3：
将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。
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步骤 4：
将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。
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步骤 5：
用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
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步骤 6：
蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。
