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鱼肉芝麻饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜鱼肉净150克
- 熟火腿15克
- 熟冬笋25克
- 鸡蛋1个
- 清油1000克（耗75克）
- 熟芝麻75克
- 姜末1克
- 酱油15克
- 精盐10克
- 味精2克
- 料酒5克
- 胡椒面1克
- 干豆粉适量。
鱼肉芝麻饼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼肉切成细粒，装碗内，火腿、冬笋也分别切成细粒，放入鱼肉碗内，加酱油、料酒、盐、味精、胡椒面、姜末码味。
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步骤 2：
蛋清加干豆粉调成糊，将鱼肉、火腿、笋粒拌匀，做成12个圆球，压扁成饼，两面粘上芝麻。
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步骤 3：
锅内油烧至五成热，将饼逐个放入，稍炸定形后捞起，待油温升至七成热时，再下饼炸至呈金黄色，皮酥捞起，装盘即成。
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步骤 4：
备注：
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步骤 5：
按此做法，主料也可改用鸡肉，叫鸡肉芝麻饼。
色泽金黄，外酥里嫩、咸鲜味美，是人们极喜爱的川味著名小吃。
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