玉米粒辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米，黄油5g,沙拉酱，葱碎搅拌均匀。

• 步骤 2：

  高筋粉、糖、奶粉、水、蛋液、盐放厨师机揉成团后，酵母放一点点温水搅拌均匀，加入到面团中继续揉。

• 步骤 3：

  面团揉至初级扩展阶段（面团可以拉出薄膜，洞口有小锯齿）

• 步骤 4：

  黄油软化捏碎放入面团里继续揉

• 步骤 5：

  揉至完全扩展阶段

• 步骤 6：

  盖保鲜膜，室温20-26度，一发至2倍大

• 步骤 7：

  手指蘸粉在发酵好的面团上戳洞不回缩不塌陷说明一发好了

• 步骤 8：

  分成9个同等大小的面团，排气后揉圆，醒发15-20分钟

• 步骤 9：

  排气搓成长条，醒10分钟再搓一下

• 步骤 10：

  每三条一组变成辫子，温度30-35度，湿度70-80％，进行二次发酵至1.5倍

• 步骤 11：

  刷蛋液，撒玉米粒，烤箱180度预热10分钟，烤18分钟。

• 步骤 12：

  取出后在桌面上震一下烤盘，晾凉