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凉拌三鲜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发海参・100克虾仁・100克熟鸡脯肉・100克红辣椒・1个黄辣椒・1个调料香油・2小匙酱油・2小匙香醋・1小匙精盐・1小匙味精・1/2小匙
凉拌三鲜的做法步骤
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步骤 1：
将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；
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步骤 2：
把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
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步骤 3：
将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。
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步骤 4：
★厨师一点通
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步骤 5：
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，
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步骤 6：
含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。
