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四季烤麸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜烤麸 100g
- 花生仁 80g
- 干木耳 80g
- 干黄花菜 50g
- 干香菇 6朵
- 老抽 1汤匙（15ml）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 白砂糖 2汤匙（30g）
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 油 300ml（实耗20ml）
- 香葱 1棵
四季烤麸的做法步骤
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步骤 1：
干黄花菜、干木耳和干香菇放入热水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部。
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步骤 2：
花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用。
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步骤 3：
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，再泡入水盆中用手反复挤压，去除其中的豆腥味，然后尽量挤干其中的水分并完全晾干，再切成2cm见方的小块。
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步骤 4：
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢炸约3分钟，随后取出沥干油分。
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步骤 5：
锅中留底油，烧热后将花生仁、香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻，调入老抽、生抽、盐和白砂糖拌炒至匀。
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步骤 6：
最后将汤汁收干，撒入香葱段即可。
小贴士
1. 此菜的一大特点就是，原料不受季节的制约，无论何时皆可制作，味道绝对没有丝毫的变化。
2. 虽然是素菜，但根据经验来说，烹调时稍稍多放些油，做出来的味道会更加好吃，当然如果您是素食的绝对拥护者，也可酌情减少油的用量。
作为一道传统素食，几乎拥有荤菜般的诱人外表，味道也因为原料的多元而丰富起来。总想品尝其中每块小小细细的滋味，忍不住，甜甜的健康都滑入口中。
